中药奶茶、见手青……盘点2024年食品安全与健康十大热点

  见手青蘑菇中毒致幻可当儿戏？食用油燃烧变沥青？神仙酒线年网络上出现了大量与食品健康安全相关的热点话题。近日，中国食品科学技术学会邀请专家多轮评议，选取其中比较有代表性的10个热点话题，并针对这些引发公众广泛关注的热点问题，邀请多位来自食品科技界的院士及专家学者进行了权威的科学解读。

  以假乱真、以次充好为代表的食品欺诈，严重侵害了消费者的利益，打击了花了钱的人食品供应的信心，扰乱了公平竞争秩序。要通过完善法制、行业自律、科普宣传、加强监督等，共同构建食品真实性社会共治共建的良好生态。

  解读专家：李宁，中国食品科学技术学会副理事长，国家食品安全风险评估中心主任、研究员

  围绕“合理膳食、健康生活”主题，针对我国居民油摄入过多，豆、奶类食品摄入不足等膳食结构现在的状况，国民营养健康指导委员会提出“减油、增豆、加奶”的针对性改善措施，对于促进我国居民合理膳食结构形成、提升健康素养、推进产业高水平质量的发展具备极其重大意义。

  解读专家：孙宝国，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授

  脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂。为保障公众健康和食品产业高质量发展，我国对食品添加剂一直实行严格的准入和淘汰机制，开展持续的、动态的跟踪评价，不断调整其使用范围和使用量，并对部分物质禁止使用。强制性标准实施前都会设置一定的过渡期，给予食品生产企业以调整的过程。要科学、理性看待标准的调整。

  食用油在不完全燃烧后都会形成黑色胶状物，这是油脂的共性，是高温加热的缘故，将食用油烧热变沥青与“问题油”挂钩的说法是错误的。各方应以科学严谨的态度传播食品营养和安全信息，以免误导公众。消费的人在家庭烹饪时可多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，最好能够降低高温煎、炒。

  热点五：大肠杆菌O157:H7污染含洋葱条汉堡——食源性疾病仍为重大食品安全问题

  解读专家：刘秀梅，中国食品科学技术学会名誉副理事长，中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家、研究员

  微生物性食源性疾病是全球普遍关注的重大食品安全问题。以大肠杆菌O157:H7为代表的产志贺毒素大肠杆菌极易污染生肉、生乳和生鲜蔬菜，引发人群疾病的负担加大。国内外正逐步完善基于风险的控制措施，社会各界都应予以格外的重视，食品企业要加强对食品原料、生产经营过程的风险管理，将食品安全“五要点”落到实处。

  解读专家：谢明勇，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学教授

  食药物质是指传统作为食品且列入《药典》的物质。食药物质的创新应用是我国饮食业健康转型的重要方向，行业在应用食药物质的过程中要严格按照我国相关法规的要求，同时也加强食药物质的基础及应用研究，建立我国食品功能声称管理体系，为食药物质相关这类的产品的市场定位提供标准化依据。

  解读专家：王竹天，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会主任委员、研究员

  用欧盟对天然矿泉水中溴酸盐含量的标准评判饮用天然水产品属于标准套用错误，而对于“溴酸盐达上限”的表述也易引起公众误解。溴酸盐在涉事产品中的含量符合规定标准要求，且远低于能够引发健康风险的量。食品安全信息发布应遵循科学、严谨的态度，避免造成消费者恐慌。

  野生的见手青多属于条件食用菌，味道鲜美，但同时可能含有多种有毒物质，其中毒机理复杂，中毒后果严重。网络中将见手青中毒体验娱乐化是十分危险的行为。公众应坚持“不采、不买、不吃”不认识的野生蘑菇，有关部门要强化相关科普宣传。网络站点平台应加强内容审核管理，规范自媒体行为。

  解读专家：金征宇，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授

  做好“从田间到餐桌”全链条减损，控制好“舌尖上的浪费”，将大幅度减少我国食物资源的浪费。依靠现代化的科学技术手段，建立节粮减损的长效机制，实现“藏粮于食品”。政府、行业、企业和消费的人要多方协同，推动全社会形成节约粮食的良好风气，向“舌尖”餐桌要食物。

  食品企业在市场营销时应严格遵守相关法规要求，确定保证产品宣传的真实性。普通食品不应宣称具有保健功能，更不应宣传能治疗或预防某些疾病。消费者购买保健功能酒类产品时应查看“蓝帽子”标识，并按标签、说明书要求使用。牢记“小酌怡情，酗酒伤身”，坚持健康饮食。

  据新华社报道，当地时间3月19日，乌克兰总统泽连斯基与美国总统特朗普通电话。

  来源：环球网 【环球网报道】美国总统特朗普同俄罗斯总统普京18日通电话引发关注。美国《野兽日报》同日披露消息称，这通电话实际上比预期时间晚了一小时开始，特朗普不得不等了普京一个小时。

  3·15晚会丨只打开水龙头，收费100元？“维修刺客”啄木鸟，维修乱象何时“修”？

  “啄木鸟家庭维修，除了感情不能修，啥都修，修，不仅能修还能洗。”和企业在网络上的火热宣传同步，近一年来，“3·15”晚会和《财经调查》栏目接到大量花了钱的人啄木鸟家庭维修平台的投诉。无病乱修、小病大修、乱收费，坑骗消费者的情况时有发生。

  今天 滞留太空9个月的美国宇航员终于回家了有网友好奇中国空间站会不会发生类似的航天员“滞留”情况？

  3月19日（发布时间），#韵达快递被国家邮政局立案调查 ： 涉诈骗宣传品进入寄递渠道，造成受害人重大财产损失。

  千禾0竟然只是个商标和是否零添加无关？千禾客服没有公开回应 只表示：是否零添加可参考配料表#酱油 #调味 （来源：极目新闻）

  美军再次大规模空袭也门多地，胡塞武装：恢复“最高级别升级行动”，尽我所能打击以色列 #胡塞武装3天内第4次打击美航母

  海天、欣和……零添加酱油12款检出镉，7款检出总砷（来源：新黄河）#酱油

  “八运会的时候我们拿了第三，九运会在主场拿了第四，十运会进了决赛，但最后输给了八一（队）……代表广东队参加了三届全运会，取得的成绩都不错，但没有拿过冠军还是让我觉得有些遗憾。”时隔二十余年，广东男篮名宿宋希依然清晰记得他参加全运会的经历。

  四川乐山1注966万元体彩大奖至今无人领：兑奖期只剩一周，彩票店主称多半是游客

  中奖体彩店3月18日下午，四川省体育彩票管理中心微信公众号公布消息，1月25日开奖的大乐透第25011期，乐山市张公桥大市场39号体彩店中出1注一等奖，奖金966万元，但中奖幸运儿到现在还没有领奖。

  据央视新闻客户端3月19日消息，近日，2025年度中央安全生产考核巡查一季度安全生产明查暗访真正开始启动。