第202期：吃谐和油好仍是坏？本相揭秘

  提到油脂，咱们最早想到的便是动物油和植物油。动物油有猪油、牛油等，植物油有花生油、玉米油、茶油、橄榄油等。除了这些，在日子中还有一类“谐和油”。所谓谐和油，是用两种或两种以上的食用油，依据本身的需求按恰当份额分配出的一种食用油，现在市面上主要有风味谐和油、养分谐和油和煎炸谐和油三种类型，在网络上，人们对谐和油的好坏说法不一，今日小于教师就来说说与这三类谐和油相关的几点常识。

  1、风味谐和油。在制造的过程中不会考虑太多养分要素，主要是针对某个区域人们对油脂风味的喜好来分配。例如把滋味较轻的菜籽油、棉籽油等提炼和滋味较重的花生油、芝麻油混合，依照份额谐和出“轻口味花生油”或“轻口味芝麻油”，主要是为投合重视口味的人群。

  2、养分谐和油。要点考虑的是养分装备份额，一般居家日子油脂中脂肪酸的份额应该要点杰出不饱满脂肪酸，针对孕妈妈婴幼儿还要要点考虑多不饱满脂肪酸。所以，以不同人群为主要目标的养分谐和油就呈现了，例如用玉米油、葵花籽油、大豆油等装备富含亚油酸和维生素E的具有合理养分份额的养分油，供应三高级特殊人群食用。

  3、煎炸谐和油。咱们在家煎炸食物时，往往作用不如饭店里滋味好，一种原因是油温火候的把握不妥，另一方面是油脂的挑选不同形成的。油炸食物想要好吃有必要酥脆，而炸的油烟点要高才能让食物酥脆。因而，运用氢化油和精粹过的棉籽油、菜籽油、猪油等能够分配出起酥性好且烟点高合适煎炸的油脂，可是，这一类油脂明显对身体的健康是晦气的。

  咱们从超市里一般能买到前两种，即一般的风味谐和油以及养分谐和油，谐和油各有利弊，选购的时分肯定要识货才是。【往期精彩内容回忆】

  作者介绍：于良，自媒体养分师，人民网健康频道《小于养分“识”堂》专栏作者，北京养分师协会会员，全国十大金牌养分讲师，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等国内多家干流媒体养分嘉宾，《我国食品报》《我国中医药报》撰稿人，我国药科大学、南京中医药大学等高校特聘教师。