一勺猪油等于五副药？常吃猪油对心血管是好是坏？告诉您真相

  大多数人觉得猪油没有植物油好，吃了会堵塞血管，也有些人想吃，但是又担心不利于健康，那猪油到底能不能吃呢？

  猪油，是从猪的特定内脏中提取出来的油脂，在过去，物资匮乏，所以猪油成为了中国人主要的膳食油脂。可是近年来，大部分人对于猪油的印象却很不好。

  其实，这些说法很多时候都是没有依据的，尤其是解河豚毒，国家高级食品检验师王思露表示：猪油的结构组成里，甘油三酯占了大部分，而其它一些营养的东西，如矿物质锌、硒等，

  。何况河豚毒素的结构是很稳定的，毒性非常强，目前并没明确的特效解毒剂，更不用说猪油这种普通的食物了。

  。2017年全球顶尖医学杂志《柳叶刀》上曾发文指出：饱和脂肪和心肌梗死风险及心血管疾病死亡率之间并无显著的关联。但学者们也进行过不少动物实验，得出不同的结果。

  ——山东一项老鼠研究之后发现：长时间吃猪油，可导致老鼠甲状腺肥大和甲状腺功能减退。

  ——华中科技大学一项研究之后发现：长时间吃猪油，可导致大鼠的肥胖相关炎症和胰岛素抵抗。

  这些实验表明，长期吃猪油，对动物的健康不利，但其结论还不能直接套用到人身上。

  ，不要多吃。但对于饮食中本就应该控制脂肪的摄入人群，比如高血脂、高血压等患者，猪油还是要尽量控制。

  肥肉炸出猪油之后，变成了酥脆、飘香的猪油渣，成为了餐前的小菜或者馋嘴零食，那常吃猪油渣，健康吗？

  但是，脂肪是其主要成分，且以饱和脂肪酸（如棕榈酸和硬脂酸等）为主，而过量摄入这些物质，易引起肥胖。

  而且猪油渣的熔点比一般植物性油脂的熔点要高，大概在36~50℃，会影响机体对油脂的消化吸收。

  根本没有防癌的作用。总的来说，虽然猪油渣不会堵塞血管，但是可提升心血管疾病的患病风险。

  吃太多轻易造成能量摄入过剩，引发肥胖，为健康埋下隐患。加上猪油渣在反复高温煎炸环境下，还会发生化学反应，可能会产生对身体有害的成分。所以，从健康角度来看，

  关于食用油的使用，很多家庭已经逐渐采用植物油代替猪油了，可心血管疾病的发病率却还是居高不下，这是为何？

  其实，油脂对人体健康来说，是一项不可或缺的存在，它具有提供热量（占热能总摄入的20~50%）、提供必需脂肪酸、提供脂溶性维生素并促进吸收等多种作用，从人体生理功能的角度来讲，猪油和植物油功能并无太多区别。

  但与植物油相比，猪油当中的饱和脂肪含量就要高出很多了，大概是橄榄油的2.92倍，大豆油的2.58倍，花生油的2.25倍......而长期过量摄入饱和脂肪，会通过多种方式，提升高血压、糖尿病、卒中等疾病风险。

  需要强调的是：心血管疾病发病率的增长是和生活方式的改变、人口寿命延长、医疗诊断技术进步等多因素的综合作用结果，不能因为吃猪油减少和心血管疾病发病率上升同时发生就认为这两者有关。

  总之，不管是吃什么油，只要注意控制量，就能同时享有安全和美味，不需要“谈猪油色变”。当然，