谷物油脂营养价值丰富 功效令你意想不到

  柴米油盐酱醋茶，这看似平凡的七个字，却构成了我们生活中最基本的元素。其中的“油”，可有着大学问呢！虽然我们每天都在吃油、用油，但许多人并不了解油脂，尤其谷物来源的油脂，或许很多人都低估了它的营养价值。

  8月24-25日，一场以“谷物、健康、未来”为主题的爱粮节粮科技新生活——“谷物与健康+”研讨会在秦皇岛召开。此次会议由中国粮油学会主办，江南大学、国家粮食和物质储备局科学研究院、中粮营养健康研究所、益海嘉里金龙鱼等协办，多位来自业界的学者与企业家围绕普及健康知识、推动谷物产品结构优化升级、满足公众对谷物消费的多样化需求等内容分享研究成果，交流学术见解。秦皇岛市人民政府市长丁伟、国家粮食和物资储备局科学研究院副院长谭本刚、中国粮油学会理事长卢景波、益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁等出席并致辞。

  在以“大健康食品发展的机遇与挑战”圆桌论坛环节，河南工业大学刘玉兰教授与来自不相同的领域的专家和实践者深入交流，并分享了关于谷物来源的油脂所具备的营养特性，以及发展大健康功能性食品时，油脂领域存在的需要我们来关注的创新方向。

  谷物油脂是从粮食作物，如玉米、小麦、稻谷等谷物的加工副产品里提取，且精致加工以后得到的高质量食用植物油，包括玉米油、稻米油、小麦胚芽油、小米胚油。刘玉兰介绍，这些谷物油脂具备独特的营养特性，如玉米油除了含有对维持机体功能必不可少的必需脂肪酸，还含有非常多的维生素E、植物甾醇；稻米油不仅最符合天然油脂1:1:1的比例，而且还含有谷维素、维生素E、角鲨烯等；小麦胚芽油的维生素E含量高；小米胚油也富有丰富的维生素E、植物甾醇、谷维素等。

  在谈及油脂领域的创新方向时，刘玉兰认为，富含营养的谷物加工副产物可以直接做成产品，而这离不开企业的自主研发创新。“发展大健康功能性食品，实际上依赖于公司进行研发技术，包括技术落地，使得全营养的食品能做到三重‘保鲜’，即质量保鲜、营养保鲜、风味保鲜，直到到达消费者的餐桌。”

  深耕粮业30余年，益海嘉里金龙鱼始终服务于新时代中国粮业的高水平质量的发展。2009年，公司在上海成立益海嘉里研发中心，并以此为平台，聘请海内外科学家担任高级顾问，吸纳优秀人才组建了一支高水平科研队伍。十几年间，益海嘉里金龙鱼累计投入几十亿人民币，科研人员超过300人，在技术探索、服务民生等方面积极贡献力量。

  刘玉兰特别提到，在稻米油精炼过程中，往往存在过度加工现象，使得稻米油中富含的谷维素等大量流失，最终稻米油中含有的谷维素可能只有1000ppm，甚至不到1000ppm。面对这一现象，益海嘉里金龙鱼积极倡导适度加工理念，持续加大研发、优化升级加工工艺和加工设施，开启了提升粮油整体品质的研发之旅，成功以沉淀数十载的技术、产品、服务及经验为基盘，探索稻谷与油脂的适度加工工艺，攻克稻米油营养保留的世界难题，将稻米油两大关键营养素：谷维素和植物甾醇营养含量保留到10000PPM，最大限度保留了稻米油的营养。

  此外，发展稻米油产业对提高我国食用油自给率具备极其重大意义。刘玉兰指出，如果全国约2 亿吨水稻加工产生的米糠都用于榨油，可生产约230万吨稻米油，相当于为国家节省 1.1 亿亩大豆耕地。开发稻米油能够在不与粮食争地的情况下，降低对进口食用油原料的依赖。然而，目前我国年产稻米油仅约60万吨，远低于潜在产量。与东南亚、日本甚至印度等国家相比，我国在米糠资源的利用率上还有很大的提升空间。

  随着国人对吃的要求从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，花了钱的人食品的安全、营养和美味有了更高的需求。如何才是吃好？刘玉兰介绍，企业应该更加重视精准营养，开发一些适用于不同人群的产品。正如中国粮油学会理事长卢景波所说，“粮食行业在创新发展之路中不断研究和开发更多安全产品、营养、健康的功能性粮油食品，满足人民群众多元化、个性化的营养健康需求。”

  粮油从业者以“解决中国人民的吃饭问题”为初心，以跨界的思维和探索创新的精神，不断加快推进粮油科技成果转化。益海嘉里金龙鱼也不例外。依托集团先进的生产线与强大的研发实力，益海嘉里金龙鱼努力顺应行业发展的新趋势，不断寻求技术创新，在为国民提供更多的健康食品的同时，在大健康领域也打下了坚实的基础。

  通过绿色精准适度加工技术，不仅实现了食用油中反式脂肪酸含量为0的突破，还做到了节能减排；针对有心血管疾病的患者，研发出可以降胆固醇、降血脂的植物甾醇豆乳；针对糖尿病人和老年人群推出荞麦含量高达51%的荞麦挂面及低GI认证、控血糖的青稞苦荞挂面，以及科学配比的全谷物杂粮米、杂粮饭和杂粮粥。

  随着在大健康产业的深入布局，能预见，益海嘉里金龙鱼将在这一领域发挥及其重要的作用，为推动我们国家大健康产业的蓬勃发展贡献自己的力量。穆彦魁也在致辞中表示：“属于粮业科学技术创新接力赛还远没有到终点。”未来，益海嘉里金龙鱼将继续在粮业深耕，为大健康食品的深度挖掘和技术创新提供更多可能。

  刘烈宏在启动仪式上指出，以数字技术为基础的产业数字化、以企业为载体的数字化成功转型，对数字化的经济创新发展至关重要。

  据了解，中国煤科首批遴选了35个项目落地实施知识产权资本化工作，涉及200余项知识产权、450余名科研人员，打通了“科技投入—科技研发—成果转化—收益分配”一体化路径。

  光明日报今日开设《我是这样做学问的》专栏，邀以探究真理、发现新知为毕生志业的求索者，将一路所循所思所感所悟与读者分享。

  我国12款“天”系列工业软件和航天领域首款智慧物联操作系统——“天鸿”操作系统成功发布。

  近日中国工程院有关专家前往安徽省淮南市，对采煤沉陷区水面种植重点项目阶段性成果进行评估。

  白皮书除前言和结束语外分为六个部分，分别是新时代中国能源转型之路、厚植能源绿色消费的底色、加快构建能源供给新体系、全力发展能源新质生产力、推进能源治理现代化、助力构建人类命运共同体。

  全国农田建设现场会28日在内蒙古自治区巴彦淖尔市召开。会议强调，要坚决扛起抓好高标准农田建设的政治责任，认真开展高标准农田建设工程质量“回头看”和专项整治行动，

  国家卫生健康委29日发布的《2023年我国卫生健康事业发展统计公报》显示，我国人均预期寿命达到78.6岁，孕产妇死亡率下降到15.1/10万，婴儿死亡率下降到4.5‰，均为历史最好水平。

  29日，在2024中国国际大数据产业博览会上，中国科学院地球化学研究所与阿里云联合发布国际首个“月球科学多模态专业大模型”（以下简称“月球专业大模型”）。中国科学院地球化学研究所研究员刘建忠介绍，在月球撞击坑年代和形态识别上，月球专业大模型的准确率已达到80%以上。

  按全国卫星导航定位基准站建设和服务“一张网”要求，整合自然资源系统卫星导航定位基准站资源的全国北斗高精度导航定位服务平台已经开通试运行。

  图为位于浙江省金华市的上山考古遗址公园发掘原址上再现的考古情景。临沂大学释光年代学实验室对水稻植硅体的测年工作并非一帆风顺，如何明智的选择含有植硅体的沉积物就是个难题。

  近日，在海南省三亚崖州湾科技城，一场“跨界”展览别具一格。珐华彩莲池纹梅瓶、象形执壶等精美文物的复制品，与“探索一号”“探索二号”科考船和“深海勇士”号载人潜水器模型一同现身

  水清岸绿，鸟鸣啾啾，生态环境质量不断改善；山风劲吹，风机飞转，绿电点亮万家灯火；优化生产工序，使用环保材料，产业高质量发展向绿色化迈进……

  我国科学家在野外科考工作中首次发现新疆伊吾县有戈壁熊分布。日前，中国林业科学研究院主持承担的第三次新疆科考项目——新疆自然保护地调查与国家公园潜力区科学考察阶段总结和专家咨询会召开。

  日前，中国科学技术大学谈鹏教授、肖旭博士后研发出了一种“火星电池”，以火星大气成分（模拟参照火星上大气成分比例配比）作为电池反应燃料物质，可实现高能量密度和长循环性能。相关研究成果发表在《科学通报》上。

  针对获得职称的农牧民，呼和浩特市从政策支持、教育培训、职业发展、奖补倾斜等多方面入手，形成全方位、多层次的支持体系，强化人才激励措施。

  气候变化、环境灾难和战争等因素可能会对生物资料库构成威胁。为了找到新的样本“避难所”，有人提议在月球上建造此类生物资料库，即所谓的“月球方舟”。

  中国科学技术大学热科学和能源工程系谈鹏特任教授团队开发出一种火星电池，由火星大气成分作为电池反应燃料物质，可实现高能量密度和长循环性能。

  经过十多年科研攻关，吉庆油田已初步构建起陆相页岩油勘探开发综合技术体系。今年，吉庆油田将完成100口页岩油钻井，新建产能60万吨以上。

  截至目前，青田县瓯江鼋数量达到121只，标志着通过人工助孵技术繁育的瓯江鼋形成种群规模。