从“吃的饱”到“吃的健康” 益海嘉里金龙鱼引领谷物科学健康消费

  当前，人们越来越注重“食养之道”，从爆火的中医馆药膳餐厅到各种零售熬夜茶祛湿茶，从中药版酸梅汤到刷屏各大社交平台的各类全麦0糖点心，这一切变化皆源自于中国居民饮食理念的改变与升级，从“吃的饱”到“吃的健康”，人们的健康生活开始被“精养”，中国大健康消费市场迎来了巨大的变革。

  在此背景之下，中国粮油学会主办，江南大学、国家粮食和物质储备局科学研究院、中粮营养健康研究所、益海嘉里金龙鱼等协办的爱粮节粮·科技新生活——“谷物与健康+”研讨会于8月24-25日在秦皇岛召开。会议以“谷物、健康、未来”为主题，多位来自业界的学者与企业家围绕普及健康知识、推动谷物产品结构优化升级、满足公众对谷物消费的多样化需求等内容分享研究成果，交流学术见解。秦皇岛市人民政府市长丁伟、国家粮食和物资储备局科学研究院副院长谭本刚、中国粮油学会理事长卢景波、益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁等出席并致辞。

  作为会议的主办方之一，益海嘉里金龙鱼积极做出响应国家号召，布局大健康食品原辅料的研发与生产，依托自身的全产业链布局全力发展新质生产力，截止目前已经开发出了多款健康功能食品，为国民健康水平做出了卓越贡献。本次会议圆桌论坛环节，益海嘉里金龙鱼品管总监潘坤、益海嘉里金龙鱼包装油事业部精品项目部总监王磊与多位专家就“大健康食品发展的机遇与挑战”展开观点碰撞，开拓创新思路。

  自从2013年以来，国家便发布了一系列助力发展食物营养健康产业的政策文件，大力推进“以治病为中心”向“以人民健康为中心”转变，助力“治未病”“食养”目标更好实现。早在春秋战国时期，《黄帝内经·素问》的《脏气法时论》篇便提及了“食养”概念，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

  穆彦魁在致辞中表示：“‘食养是良医’这个传统的中医理念‘在新技术’的浇灌下不断萌发出新芽，并逐渐形成燎原之势，大健康产业迎来全民需求时代。”在政策的积极引导之下，大健康产业的需求侧一直在升级优化，另一方面，供给侧也在自身优势之上快速布局，积极寻求技术创新，具体到粮业，正如中国粮油学会理事长卢景波所指出的：“粮食行业在创新发展之路中不断研究和开发更多安全产品、营养、健康的功能性粮油食品，满足人民群众多元化、个性化的营养健康需求。”

  “中国现有三亿多心血管病人，一亿多糖尿病人，两亿多老年人，以及年轻人对健康个性化需求的激增，开发健康功能性食品迫在眉睫。”谈到健康功能性食品时，穆彦魁如此表示。深耕粮业30余年，益海嘉里金龙鱼依托集团先进的生产线与强大的研发实力，努力顺应行业发展的新趋势，不断寻求技术创新，在为国民提供更多的健康食品的同时，在大健康领域也打下了坚实的基础。通过绿色精准适度加工技术，益海嘉里金龙鱼推出了零反式脂肪高营养保留的单品油及调和油系列新产品，还做到了有效节能减排；在“水稻循环经济产业链”体系建设基础上，集团秉持着让国人吃到新鲜大米以及节粮节损的初心探索出了“6步鲜米精控技术体系”；在中国传统养生文化的指导之下，益海嘉里金龙鱼的大健康品牌更专注于从天然食物中提取食药同源营养的东西，并对这些营养的东西进行重组调配，最终得到诸如控制血糖上升的低GI米、低GI面等创新型功能性食品，进一步地提升了集团在健康食品市场的竞争力。

  然而，国内健康功能食品产业的发展也面临着未被明确予以认定等政策瓶颈。在当前民众对健康功能食品认识普遍较低、知识普及水平不高的情况下，饮食业对健康功能食品等同于普通食品进行监管无疑将对健康功能食品产业的发展形成极强的牵制力。再纵观各发达国家的相关管理政策，虽宽严标准有别，但都对健康功能食品进行了单独区分。

  对此，国家食品安全风险评估中心研究员樊永祥提出，建议政府借鉴发达国家及地区对健康功能食品的监管经验，考虑实施功能食品分类监督管理模式，将健康功能食品这一品类独立出来，并制定相应的监管办法与行业标准。

  根据2022年的调查报告数据显示，全球与中国全谷物食品市场容量分别为3536.0亿元与1194.46亿元，预计到2028年，全球全谷物食品市场规模将达4908.93亿元。中国作为全谷物食品消费的主力市场之一，有望在未来几年内继续保持市场的迅速增加，并且加速优化居民饮食结构，推动全谷物食品成为居民日常饮食的重要组成部分。

  中国营养学会《中国居民膳食指南(2022）》建议：成年人每天摄入谷类200~300g，其中全谷物和杂豆类 50~150g。摄入全谷物膳食不仅仅可以为人体提供包括维生素B、膳食纤维、矿物质等多种营养元素，而且对患有高血压、肥胖、高血脂等病症的人群相当有帮助。与精细化加工的传统精白面相比，全谷物食品的基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

  然而，在谷物生长与产品储备过程中，一些真菌毒素、重金属有较大概率残留在谷物的外层结构中，此外，谷物的营养性与适口性在工艺流程中也存在大打折扣的风险，全谷物品质及质量安全值得引起关注。对此，益海（石家庄）粮油工业有限公司汪孟江认为，不仅要发现并重视谷物加工及储存过程的各种安全风险隐患，及时解决并保证质量；还要迎合消费者健康及喜好需求，树立大食物观，开发出更多高品质的谷物产品。

  针对上述挑战，益海嘉里金龙鱼提出了从农作物品种、农作物产地、种植方式、烹饪过程、干燥与贮藏、工业生产过程六个方面做全产业链式控制，以此来降低谷物中的有害于人体健康的物质残存，确保谷物产品的安全有效供给。再加之集团在智能装备上的优势，这与农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐在报告中所提到的“生产标准化、产品的质量化、装备智能化是实现健康主食工业化的技术路径”不谋而合，益海嘉里金龙鱼在实现健康主食工业化的道路上手握科学技术创新的接力棒，快步紧跟粮业升级转型的步伐。

  当前，益海嘉里金龙鱼已经推出了多用途荞麦小麦粉、荞麦低盐挂面、70%黑青稞苦荞挂面、荞麦自发粉等多款大健康产品，据益海嘉里金龙鱼姜元荣介绍，其中金龙鱼黑青稞苦荞挂面与70%黑青稞苦荞挂面还通过了《低GI食品认证实施规则》认证要求。“在益海嘉里金龙鱼的大健康谷物粉生产基地当中，经由日本制粉工艺、过热蒸汽灭酶、盘磨&超微粉碎等顶尖生产的基本工艺制得的产品，在通过AIB审核指标严格把关以及各类专业检验测试设备检查后方可流向客户，在客户服务方向，集团为客户提供定制化专用粉产品解决方案。”姜元荣还对集团大健康谷物粉生产基地的生产的基本工艺、品质控制和客户服务等方面做了详细说明。

  随着健康中国战略的持续推进以及食养概念的逐渐普及，益海嘉里金龙鱼作为行业有突出贡献的公司将持续发挥自身优势，建设全产业链控制严格把关食品安全，为广大购买的人提供更加健康营养的功能性产品，守护国民餐桌，推进全谷物食品市场与健康功能食品产业蓬勃发展。穆彦魁也在讲话中表示：“属于粮业科学技术创新接力赛还远没有到终点。”未来，益海嘉里金龙鱼将继续在粮业深耕，为大健康食品的深度挖掘和技术创新提供更多可能。