一勺猪油等于五副药？常吃猪油是养生还是有害一次性告诉你真相

  。两位老人经历过贫苦年代，虽然现在生活条件好了，但在心里现熬的猪油有不一样的分量，认为猪油是年夜饭的点睛之笔。

  孩子也劝说老人，过年这几顿吃猪油没关系，但日常就别吃了，别像他一样得了病。但夫妻俩觉得自身做的猪油干净卫生，炒菜还香，他们吃了几十年也没见有什么样的问题，老话还说“一勺猪油等于五副药”，说不定对身体还有好处呢！两代人各抒己见，最终谁也没有说服谁。

  猪油是中国人最早的日常食用油，而且现在还有一部分老人有重要节日杀猪、熬猪油的习惯，

  “一勺猪油等于五副药”这句话是怎么来的呢？其实和中医有一定关系。中医讲究药食同源，日常很多食物在中医里面也可以做药用，而猪油也有特别的作用。中医认为

  ，其营养的东西丰富可以补虚强健，对身体健康有利。但是，随时代的变迁，中医很少以猪油为药，而医学界也没有证据支持一勺猪油等于五副药这样的说法。其实，很多老人也了解这一个说法有待商榷，却还是保持着吃猪油的习惯，这是什么原因呢？那就要从猪油的不同之处讲起了。

  简单来说，饱和脂肪酸中的胆固醇含量高，整体更稳定，一般负责为身体提供能量，是

  ；不饱和脂肪酸则更加活跃，其能够最终靠抑制肝脏内脂质和脂蛋白的合成，降低人体的脂肪含量，以达到降血脂、降体重的目的。老一辈人面朝黄土背朝天，多从事体力劳动，而劳动所需的能量主要由脂类提供，所以身体就更需要动物油提供的饱和脂肪酸支撑日常活动，但当时生活清贫，想吃饱都困难，更不要说吃油吃肉了。

  。哪怕现在生活好了，可以换换口味，很多人也改不了吃猪油的习惯。但是，相比于仍旧吃猪油的老人，更多的年轻人及有基础疾病的老人，反而选择放弃猪油，这是什么原因呢？

  随着我们正常的生活水平的提高，粮食作为基础的生活所需已能随时供给，能够完全满足人体的日常所需。而且，大多数人的劳动方式从体力转移到脑力，坐一天办公室身体能量自然消耗不了多少，此时如果

  。如果胆固醇堆积至各个器官，使器官能量过剩无法消耗反而增肥增厚，则会极度影响器官功能，引起疾病。

  那么，猪油还可以吃吗？可以，但是要适量摄入，防止造成脂肪堆积，引起肥胖等问题。而且，随时代的变迁，人们越来越热衷于不饱和脂肪酸含量较多的植物油。前文中也提到，不饱和脂肪酸能够更好的降低血脂，帮助减少饱和脂肪酸中胆固醇的堆积，对人体有一定益处。

  ，占比较多。大多数植物油中含有超过80%的不饱和脂肪酸，剩余不到20%才是饱和脂肪酸。但这并非铁律，就有那么几个“不合群”的特立独行。

  ω-3多不饱和脂肪酸是其重要组成部分。这类脂肪酸的特殊性在于中富有丰富的α-亚麻酸，它能改变胆固醇合成酶的活性，由此减少胆固醇的生成，为身体减负。因此鱼油具有与植物油相似，甚至更高的营养价值，目前鱼油制品在市面上很常见。不过，由于鱼油带有轻微腥味，且人体每天所需仅有2-3g，所以更多用于

  ，那就是棕榈油。说到棕榈油，大家可能觉得日常炒菜也用不到，就算营养价值不高，跟身体健康也没什么关系。其实棕榈油是我们的常吃的“无形油”2022年-2023年，我国棕榈油使用量约为690万吨，占油脂总消费量的17%，而这些棕榈油中有67%（465万吨）用于食品加工。也就是说我们常吃的

  都有棕榈油的影子，所以棕榈油你可能没少吃。而且，棕榈油不仅营养价值不高，发表于《Nature》期刊的一项研究，

  该研究通过活体小鼠进行实验，实验中小鼠的饮食被加入棕榈酸，随后研究者观察到小鼠体内癌细胞更加活跃，转移风险增加。

  。但并非所有的脂质都能为癌细胞所用，而棕榈油作为油脂的一种，其中的棕榈酸能改变癌细胞的基因组，让其具有更强的扩张能力，从而增加了人体患癌及患癌后转移的可能。

  食用油的种类琳琅满目但并不难选，从以下几点入手，帮你选出健康适合的食用油！

  虽然生产食用油的厂家数不胜数，但想要上架贩卖就一定要经过食品安全的检查，因此

  ，说明食品在合法公司制作，达到一定的安全准则规范；其次会标注生产日期，虽然食用油保质期不短，但仍建议我们大家购买新出厂的产品，其油脂变质的可能性更低且更耐保存；最后看质量分级，一级最好、四级最低，有机食品的质量等级普遍偏高。

  在保证食品安全的基础上，我们接下来要选择比较适合自己的食用油。成分表和配料表中一般会写明

  ，因此如果共同生活的亲属体重偏高或有脂肪肝、高血脂等疾病患者，建议选择植物油；如果身体健康情况较好且希望菜品更有风味，也可以从动物油中选择。还有很多家庭想要均衡一些，也可以再一次进行选择调和油。

  ，反式脂肪酸虽然是不饱和脂肪酸的一种，且其降低胆固醇的机制与其他多不饱和脂肪酸类似。但不同的是，它降低的是有益胆固醇的含量，比如为大脑提供能量、帮助其工作的胆固醇等，因此最好能够降低摄入对身体健康更有利。

  中国人日常的烹饪方式就有数十种，想要菜品色香味俱佳，油的选择也不能马虎。

  我们之前就说到不饱和脂肪酸更加活跃，烹饪时过高的油温（超过190℃）会使其氧化，降低营养价值，因此

  。而富含稳定不饱和脂肪酸的植物油，用来油炸、爆炒等更加合适。另外，对于日常用油量不多的人，比如饮食清淡或独自居住，可以再一次进行选择小瓶油以保证用油的新鲜。

  “一勺猪油等于五副药”的口口相传具有它特殊的时代背景，但随着大家生活方式的改变，很多人也发现

  ，因此猪油的使用率也持续走低。不过，事无绝对，动物油中也有鱼油这样做才能够跟植物油掰掰手腕的角色，植物油中也有棕榈油这样的“隐形杀手”。

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