岁除怎样吃才健康？最全年夜饭食谱引荐

  年夜饭是岁除不能少的，每家每户都有自己拿手的年夜饭做法。不过，你是否想在本年换一种年夜饭的风格呢？今日，小编就要为咱们引荐几款合适在年夜饭餐桌上的食物，一块儿来看看都有哪些吧。

  热菜：热菜要有鱼有肉，更不能忘了色彩碧绿的深色蔬菜。别的，热菜的烹调办法要多样：烧、炖、炒、蒸，样样齐全。下面便是专家们引荐的合理调配：

  清蒸桂花鱼。材料：鲜活鳜鱼、葱姜丝、红椒丝、香菜、美极酱油。做法：鱼背贴骨处齐截刀，放块姜片会熟得快；鱼身撒上葱姜红椒丝、淋点橄榄油，上屉蒸10分钟，撒香菜段、鱼汤加美极酱油汁浇上即可。鱼肉蛋白质细嫩，简单吸收、营养丰盛，老幼皆宜。

  红烧玉兔腿。材料：兔腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。做法：兔腿剁块后焯水，红烧，出锅前放青红椒块、勾芡。兔肉胆固醇和脂肪含量低，很合适老人和女人。

  榛蘑炖子鸡。材料：嫩子鸡、榛蘑、香葱段、姜片。做法：用东北最家常的办法炖制老练，出锅前撒点香葱段。榛蘑和子鸡肉都十分鲜美、并且氨基酸互补，营养价值高。

  香干炒西芹。材料：香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。做法：芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡萝卜段一重用沸水焯透；香干切成和芹菜相同的段。锅留底油煸炒蒜片，放入材料快炒，调味出锅。芹菜和豆腐干都对保护中老年人心脑血管有利，还可以平衡膳食，防备便秘。

  板栗扒芥蓝。材料：熟板栗肉、芥蓝、蒜片。做法：芥蓝去净根部老皮，摆在盘中，芥蓝上放板栗肉，跟清蒸鳜鱼一同上屉蒸10分钟，取出后用原汁调味勾芡，淋到菜上即可。板栗对降血脂、安稳血压有很好的协助，芥蓝富含胡萝卜素、叶绿素和多种矿物质，是上等的深绿色蔬菜。

  凉菜：凉菜要色彩丰盛、口味多样，可选择一些脆嫩合适生吃的蔬菜，添加营养素的吸收。这套“六彩冷碟”就有红、黑、紫、黄、白、绿等六种不同的色彩和咸鲜、酸甜、芥辣、奶香、香辣、姜汁等不同的口味，是经典的凉菜调配。

  芥末松仁拌菠菜是节日宴席中味道比较突出的菜肴。用芥末膏或芥末油都可以到达很好的作用，可以略微放些蒜汁提味，但主张仍是不要放醋，不然菠菜会变成丑陋的褐绿色。

  酱牛肉拌紫甘蓝的制造要害在紫甘蓝。选购紫甘蓝时要记住：色彩越紫越亮光的质量越好，由于这样的紫甘蓝花青素和维生素最丰盛。这道菜有必要放点醋，不但能更多保存维生素C，还会使菜肴色彩更加紫红、艳丽诱人。牛肉则只消切成一厘米见方的小粒就好。

  主食：六顺饺子。材料：瘦肉、小白菜绿叶各3份，鲜虾仁2份，卤水豆腐、口蘑各1份，干贝低于半份。做法：小白菜叶切碎，加少数盐混匀。豆腐、口蘑切碎，干贝洗净不泡发，直接切碎。瘦肉和虾仁切碎，调入小白菜出的汁水，搅到黏稠状。然后参与小白菜混匀，持续参与豆腐碎和口蘑碎，最终拌入干贝碎，起到吸水作用。参与余下的盐，加葱姜末、鸡精和少数胡椒粉，再拌入香油或葱油即可。饺子粉加水和1个鸡蛋调匀，擀成皮，包上馅即可。

  八宝饭。材料：红豆、紫米、小米、大黄米各1份，白糯米4份，葡萄干、红枣、花生、芝麻等适量。做法：先把红豆浸泡24小时，紫米和红枣浸泡一夜。和其他材料一同放入电饭锅中，用五谷饭程序煮。最终把芝麻炒香，洒在煮好的饭上。

  汤菜：汤菜有必要要清淡，少油少盐的一起，还要调配一些能降脂清火的蔬菜。冬瓜汆丸子涵义团团圆圆、百口欢欣！材料：猪瘦肉末、冬瓜丁、枸杞、香菜、蛋清、生粉。做法：冬瓜丁煮熟，再把肉馅用盐、蛋清、生粉拌和，打上劲后用小火汆成小肉丸，撒上枸杞，调味，出锅前撒香菜段。

  只吃菜肴不吃粮眼下一个不成文的规则，便是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱今后，才想起来是不是要上主食的疑问。可是，空腹食用许多富含蛋白质而短少碳水化合物的食物，不只于消化无益，其间的蛋白质还会被浪费，并产生废物。从营养和健康视点来说，假设不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或许一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的疑问。在冷菜中引入一些含淀粉的材料，也能在必定程度上减轻这些疑问。

  餐前先喝甜饮料不知何时初步，各种甜饮料成了客人落座今后必不可少的选择。分外是孩提，不能喝酒，家长便会鼓动他们喝可乐雪碧等饮料。可是，碳酸饮料不只营养价值极低，还会阻止胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对喝酒者有较好的保护作用。一些饭店克己生果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，特性时尚，很值得品味。

  酥香小点代主食当时，大多数饭店酒楼都推出了各种把戏主食，替代米饭和面条，引荐给客人，显得丰盛而时尚。这些把戏主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其间油脂含量大大高于米饭面条，分外是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的丰满脂肪。假设使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为晦气的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显着很不正确。美食今后，最佳能喝些清淡粥食，既养胃，又能改进营养平衡。假设参与各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康质量的重视。

  凉菜鱼肉唱主角宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，假设多点一些埋伏素食，正本可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的疑问。可是，大都食客习惯性地址酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加重了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食物（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食物（如藕片、山药等）和生果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些埋伏的食物开胃，能确保一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被八成浪费。

  海鲜满桌不嫌多一些食客分外喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只要吃这些才显得宴席满意高档。原本，水产品尽管营养丰盛，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。水产品的特性便是富集重金属，假设一桌傍边海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必定较大，污染物质更有超标风险。这不只会加重身体的解毒背负，严峻时甚至有几率产生中毒。主张每餐的水产品控制在1-3个菜的水平，食用量也要恰当控制，每餐不逾越200克为好。

  小编要提示警醒咱们，年夜饭要制止暴饮暴食，这样才不会在新年里呈现身体不适症状哦。