五种籽油各有特长：亚麻籽油护大脑葵花益骨骼

  油是家家户户的饮食必备，跟着生活水平的进步，市面上呈现了许多“籽油”，比方亚麻籽油、葵花籽油、南瓜籽油等。我们或许想买又不知道它们有啥养分，该怎样吃。为此，

  亚麻籽油。赋有丰厚的α亚麻酸，有利于坚持大脑健康并促进大脑发育，增强人体对矿物质、维生素、蛋白质等养分素的吸收，缺少则会影响机体有用使用这些养分素。

  亚麻籽油烟点较低，合适凉拌，不宜煎炸食用。取少数的亚麻籽油与其他植物油调合后，也可用来炒菜。需注意的是，应掌控油温，不宜过高，热锅冷油或油在锅底微热时就赶忙放菜，避免损坏其养分成分。

  葵花籽油。赋有丰厚的维生素E、磷脂和胡萝卜素等养分成分。此外，其所含有的钾、磷、铁、镁等无机物对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长也有必定的协助。葵花籽油是群众较为了解的一类油品，主张青少年日常可多食用此油。美国西北大学的研讨也发现，葵花籽油所含的α生育酚（维生素E的另一种方法），或许有益于人体的肺功用。

  优质的葵花籽油弄清通明、色泽浅淡，不油腻，口感极佳。并且烹制中耐高温，油温不超越180℃时，家常做法中的炒、煎、炸烹调方法均合适。

  葡萄籽油。赋有丰厚的不饱和脂肪酸，其间亚油酸的含量更是高达75%左右，长时间食用可下降人体血清胆固醇，有用调理人的植物神经功用。此外，葡萄籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质，合适用于制造白叟及婴幼儿养分食品，可以说是儿童、孕妈妈及白叟的“特征油品”。

  葡萄籽油清淡且不油腻，合适各式各样的方法的烹饪。更重要的是，它还有助于锁住食物的滋味，能起到必定的提鲜效果。比方，制造凉拌蔬菜，仅用少数的葡萄籽油即可充沛坚持蔬菜原有的风味，不被其他调料所“掩盖”。

  油茶籽油。油茶是我国特有的油料树种，油茶籽油便是从“油茶果”中提取而成，富含天然抗氧化成分的维生素D和维生素E，能有用的弥补人体所需的养分，铲除有害成分，推迟细胞老化，坚持细胞生机。加之低亚麻酸含量，使得油茶籽油稳定性好，易储存，不易酸败蜕变。

  油茶籽油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，且口感不错，较清淡。此外，在烘烤、煲汤或清蒸时，参加一小勺油茶籽油，可使食物愈加幽香甘旨。

  南瓜籽油。赋有丰厚的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，镁、钙、磷等物质的含量也比较高。有临床研讨证明，南瓜籽油中有一种能影响男性性激素排泄的成分，它可平衡男性体内荷尔蒙水平，对男性泌尿系统有必定的保健效果。美国亚特兰大泌尿学专家也曾引荐食用南瓜籽油，其间含有的类胡萝卜素和锌元素均有益于前列腺的健康。

  日常饮食中，可在拌菜时放入少量进行调味，还可将其与大豆油、花生油、菜籽油等按1:5～1:10的份额混合均匀，成为谐和制油食用，可起到弥补和均衡养分的效果。▲（本文由《生命时报》记者单祺雯采写）