重磅！全国连锁力增加品牌TOP30出炉！

  在消费分级、价格战白热化的当下，增加，成了一种稀缺的才能，那么，什么样的品牌具有增加的才能和潜力，这一些品牌终究做对了什么才能在如此大环境下逆势扩张？

  餐见数据研究院从2024新开门店数、交际渠道论题量、口碑评分、总店数量、开关店率等维度考量，并邀请了许多业内人士、资深餐饮人为品牌评定，终究呈现本次榜单。一同看——

  榜单前十就很有亮点，10个品牌5个跟牛肉有关，有料火锅占了3个（含牛肉），川渝火锅占3个。

  前十的格式，底子也反映了本次榜单的格式，从全体职业格式来看，底子也是如此。

  在这次上榜品牌中，品类繁多，比方牛肉火锅、猪肚鸡、虾火锅、鱼蛙火锅、自助火锅、小火锅、串串、牛杂煲、火锅鸡、羊肉馆等。足见，各个品类都有其增加的排头兵，再瘠薄的土壤，也能开出美丽的花。

  许府牛以其强悍的供应链做后台，一年半时刻，开出800多家店，可谓涨势凶狠。在交际渠道上，关于许府牛的评判，见仁见智，假如从果导因的话，许府牛无疑是增加的王者。

  富士牛归于闷声发大财的主儿，在各路媒体上难觅其身影，但是，富士牛并非火锅店，而是一家专做火锅外卖的店肆，比较餐饮，它更像是零售店，许多人以为，火锅外卖是个伪出题，靠外卖底子走不通。但富士牛告知咱们，只需供应链做得好，外卖也仍旧能够跑出头部。

  本次榜单令人惊喜的还有小龙坎、蜀大侠和德庄，在群众都在追逐所谓的风口、寻求爆改、寻求新奇特的时分，这些老品牌仍旧后继有力，涨势喜人。

  在群众消费收紧的时分，自助、有料、小火锅的优势就清楚明了了，自助归于一张入场券，东西随意炫，没有点单压力，只要吃不下的压力，谭三娘、郝阿娘、郭淑芬等牛肉自助火锅品牌，火锅餐见一直在盯梢，此次上榜，在情理之中。

  假如花相同的钱，锅底一个有料一个无料，许多手头紧的顾客常会觉得，带“东西”的锅底更值，虽然“值”是一种感触，而非现实。

  像沙胆彪，起于两广，兴于全国，不只在于口味好，更在于其锅中牛肉、牛杂的价值感；

  还有辣炮泡鱼蛙火锅馆，在鱼蛙赛道中杀出重围，凭仗松懈感十足的场景和性价比超高的锅底以及自助形式，既提升了功率，又能极大程度地满意年轻人的交际需求，人均六七十元，鱼蛙随意续，能够加蛙、黄辣丁、炸鱼、虾、毛肚、肥肠、各种卤货和涮菜，辣炮泡可谓从自助火锅的赛道里，又做了细分。

  全体来看，更像是“鱼蛙火锅+自助+贩子风”，包含了当下大热的品类、模型和场景，火爆亦属正常，特别是其锅底，川渝味十足，越煮越麻辣，越吃越过瘾，让年轻人骑虎难下。

  值得一提的还有火锅鸡，多年以来，火锅鸡一直没有跑出全国性的品牌，虽然鸡肉供应链、工艺都非常圆熟，但火锅鸡一直没找到一个很好的表达价值的方法，也一直在下沉商场闲逛，所喜的是，有两个品牌上榜，仍是让人看到了火锅鸡的潜力。

  小火锅上榜品牌有二，一是围辣小火锅，一是蜜一肥牛小火锅，前者跑得快，是因为品牌晋级，据其官方泄漏已打破千店大关；后者则是凭仗产品超高的颜值和质量，抓获了年轻人的心，许多顾客在交际渠道上谈论，蜜一肥牛小火锅的质量不输某捞，乃至还有人说，9块9就能体验到大牌火锅店的食材，性价比可见一斑。

  作为火锅职业第一大品类，川渝火锅从未让人绝望过，榜单上品类虽多，但绝大多数仍是川渝口味，特别重庆火锅居多，自助火锅、小火锅、串串，乃至牛杂煲、牛腩煲，均能看到重庆火锅的影子。

  最近两年，许多品类兴起，声量大有盖过川渝火锅之势，但是，有些品类和品牌仍难逃短寿的厄运，反观川渝火锅，看似沉寂，实则润物细无声，川渝口味一直在火锅界充满，逐渐渗透每一个新老品类，以至于不断有地域火锅品牌呈现，在为自己发声的一起，也为川渝火锅添了一把柴。

  榜单之上，仍旧有萍姐、笨姐、朱光玉、赵美丽等近几年大火的品牌，他们一直依照自己的节奏开疆拓土、精耕细作，一步步占领商场，从西南到西北，从地域到全国，遇山开山，遇水架桥，一路进程，绵长而不易。

  全体来看，榜单上的品类全面开花，让人欢喜，这也暗示着，一切的品类都存在增加的时机和或许。

  本年，火锅出资的品类流向与形式都变了，比方聚集大品类、价值感，以及广泛被验证过的品类。而这些改变的背面则是根据消费结构、消费志愿等，最终导致火锅出资战略的改变。

  火锅餐见发现，在不确定性极大的年份，一些火锅餐饮企业仍坚持门店三位数、双位数增加，他们都做对了什么？门店出资又该往哪些方向上尽力、做细分？

  近一年时刻，环绕牛肉做产品，晋级形式的门店举目皆是。仅在本次榜单中，主打牛肉相关的品牌就有许府牛、富士牛、谭三娘、千牛刀、郝阿娘等10个品牌。

  比方在性价比上，等待火锅店能够在供给高质量的产品之外，还能供给丰厚菜品挑选，以及合理的价格。以至于，许多火锅店把牛肉这一代表性产品的价格挂门头。

  更多的火锅店则是把牛肉产品做出感官冲击力，本年一年，环绕牛肉整活儿不在少数，比方生椰牛肉、牛肉+蔬菜、牛肉+毛肚等。

  像本次上榜的火锅品牌围辣小火锅，与供应链联手打开“安全联创”，门店出售的牛羊肉产品“假一赔店”。让顾客一眼看到产品的质量与确保。

  上一年一年，火锅呈现了10多个新品类，本年仍跑出了豆米、山野、地摊牛排等火锅新品类。

  但是，关于呈现的新物种，职业往往有“速生速死”之感，但有一些品类捱过了从1-10的周期后，逐渐探究出商场的真需求。

  像千牛刀渣渣牛肉，就把渣渣牛肉这个品类做出圈，将现切现卖、下饭、食材新鲜等多个顾客介意的点进行发掘，在成都成为社区小店的新晋人气店。

  而罗钱摊摊安顺夺夺粉，则是把贵州酸发掘往后，用较轻的门店模型、较少的人工，以及规范化的产品撕开了商场的裂缝。究竟，规范才是商业，重复才有价值。从门店增加的视点看，其在营门店达到了200+，关于近两年才成长起来的品类来说，这一拓店速度并不慢。

  此外，这类“小轻捷”的模型，在立异上“船小好调头”，比方像罗钱摊摊这类产品便是切中了这几年盛行的酸汤趋势外，产品结构也以各类鲜切牛肉为主。地域风+盛行味+抢手产品，让这一本来小众的品类不断拓店。

  新品类、新形式均需求商场查验与需求匹配，这些新品类也将是活泼商场、立异制作的新军。

  在本次榜单中，不乏一些全国性连锁品牌比方，廣顺興、小龙坎、萍姐、蜀大侠、德庄等，这一些品牌之所以稳步扩店，其实是其持久的安排管理才能起到支撑效果。

  本年，许多品牌都在讲不把大力拓店作为首要方针，而是将内训、供给安排力作为要点。在商场动摇较大的年份，向内求团队成长，向外稳步开店便是当下企业管理最佳的打开方法。

  品牌无论是跨区域开店，或许未来出海，品牌的安排力，永远是“指哪打哪”的安定保证。

  当下的火锅商场，只要将品类或产品价值，盈利形式，以及群众对产品的认可一致三者相结合，产品或商业模型才有更强的生命力。

  连锁增加力榜单也恰恰提醒了，能在这个年代逆袭增加的品牌、品类，相应地也能表现品类的耐性与潜力。

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