美食 何故“冻结”？2021广州“超吉甘旨火锅节”热辣开锅！

  近来，广州寒流阵阵来袭，时不时朔风瑟瑟，而能在寒风凛冽气候打败冰冷的美食，热辣辣的火锅必定无疑。火锅，正所谓阳盛曰火，温器谓锅。与朋友家人一起围坐在热火朝天的火锅旁，香气环绕，余韵悠长，可谓是冬日一大享用。1月14日晚，2021广州“超吉甘旨火锅节”暨冬日十佳火锅评选活动开幕。

  本次火锅节，俭朴纯粹、温文香滑的粥水火锅赢得不少门客的喜爱。有“粤菜之源”之称的顺德菜以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”在粤菜中别出心裁，其特征粥水火锅更是凸显不时不食、粗料精做、食不厌精的饮食特征。

  正所谓：“莫言淡漠少味道，淡漠之中味道长。”看似平平无奇的粥水火锅实则内藏大天地——以细滑的白粥充沛包裹食材并锁住水分与甘旨，从而到达细腻顺滑、鲜香天然的绝妙口感。

  “有米不见米，只取米精华”是一道优异粥水锅底的要害，滋粥楼的粥底选用提早精心熬制好的浓稠粥汤，轻舀一勺只见粥底乳白透亮，浓醇甜美，阵阵米香扑面而来。不同于其他火锅，粥水火锅对食材下锅的时刻与次序较为考究：白粥打底，海鲜提鲜，肉类增香，蔬菜与点心垫后。

  待到粥底开端轻轻欢腾冒泡之时，生猛鱼虾与肥美家禽便可“盛大进场”，白贝是粥水火锅不可或缺的“明星食材”，将新鲜肥美的白贝放入泛起白沫的粥底中直至其“卜卜”开壳，一口清甜，一口甘旨；鱼片肉质扎实丰满，辅以浓香粥底口感愈加鲜甜嫩滑；鱼滑与虾滑肉质新鲜顺滑，在锅中吸尽粥底浓醇米香嚼劲十足。

  肉质滑嫩的各式肉类相同毫不逊色，肥瘦相间的牛肉在咕嘟作响的粥底中翻滚；肉质紧实的沉香鸡软滑鲜甜。除此之外，具有扁担头、菊花心、丝瓜络的黄金油条，是门客喝粥时的必点美食。

  本年的火锅节保留了为期一个月的“冬日十佳火锅”评选活动，致力于为众吃货达人罗列广州闻名的火锅主题餐厅，以处理他们的“吾日三省”——“吃什么火锅？”“到哪里吃火锅？”“用什么配火锅？”。

  据了解，现已有滋粥楼、八合里海记牛肉火锅、陈记顺和潮汕牛肉火锅、大龙凤鸡煲、禄四喜火锅酒馆、禧悦楼、渔鲜生等近30多家城中闻名火锅品牌参加评选。

  广阔顾客可依据餐厅的菜品口味、特征构思、餐厅环境、相关服务做归纳评分，“十佳火锅餐厅”奖项将于火锅节盛典当天揭晓颁布。

  除此之外，本次火锅节还推出全新系列活动—— “王老吉火锅节”短视频打卡大赛。市民只要到2021火锅节入围店肆吃“霸王餐”探店打卡并发布视频就能立刻参加竞赛，主办方将依据视频的点赞数和阅览量评选出“最具传达力奖”和“最佳参加奖”，到时将会颁布留念奖牌、超值餐券、“刺柠吉无限畅饮”等奖品。