今日起家里食用油定时换一换

  平常家里做菜，必定少不了用油，但做菜究竟用什么油更健康，许多人搞不清楚。究竟食用油的品种真实太多，花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油、猪油、黄油，等等，彻底摸不着头脑。

  食用油究竟该怎么选？其实答案很简单，只需记住两点：①优先挑选植物油，经常换着吃；②看烟点。

  在油的加热过程中，开端冒烟的温度叫作“烟点”。油冒烟的时分，油烟里会含有丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，还

  在煮饭的时分，咱们应该留意不同的做法，选不相同烟点的油。比方，爆炒煎炸的时分温度高，挑选用烟点高的油，凉拌温度低，能选用烟点低的油。

  写着“初榨”“特级初榨”“冷榨”字样的油，烟点较低，就不要用来炒菜、油炸了。

  不同的植物油，具有不相同的养分成分、滋味、色彩、稳定性和烟点等特性，也会影响其烹调时的作用和安全性。

  具有很高的烟点（232℃），合适煎炸，许多快餐连锁店用玉米油来炸薯条。

  大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主，也是α-亚麻酸的不错来历。大豆油中微量养分素许多，如磷脂、胡萝卜素、

  葵花籽油的脂肪酸养分和大豆油的相似，饱满脂肪酸含量很少，以亚油酸为主，但缺少α-亚麻酸。

  ）含量约为600—700毫克/升，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，其他植物油都不能和它比。

  橄榄油含许多单不饱满脂肪酸，初榨橄榄油中含有许多生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等，具有十分杰出的抗氧化和铲除自由基的才能。

  ，对大脑和心脏好处多多。菜籽油的烟点较高，合适炒菜、烘烤，不过，有些人可能吃不惯它的滋味。

  ，它和亚油酸相同，是人体必需的脂肪酸。α-亚麻酸仍是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。

  （烟点107℃），因而一般不用于炒菜，多用来做蔬菜沙拉或蒸蔬菜时放一点儿提味。别的，亚麻籽油