自榨油黄曲霉素隐患大：如何安心享用自制好油？

发表时间：2024-10-18 06:39:03 来源：营养食材

近期，关于自榨油内含黄曲霉素的问题引发了广泛讨论。黄曲霉素作为一种真菌毒素，存在于多种食物中，如谷物、坚果等，其潜在的毒性与致癌性令人担忧。尽管不是所有油品都会遭受黄曲霉素污染，自榨油的情况则需细致审视。

自榨油，特指个人通过家用榨油机制作的食用油，涵盖花生油、菜籽油等类型。由于生产与存储条件较为简易，自榨油相较于商业化产品，更容易面临真菌污染，其中就包括黄曲霉素的风险。

黄曲霉素的存在与否，与多方面因素相关：原料质量、榨油设备的清洁度及操作规范，以及油品的后期储存条件。原料若已受污染或保存不当，榨油设备不洁或操作不当，乃至油品保存不合适，都可能促使黄曲霉素生成。

为了健康考量，消费者选购自榨油时应采取以下措施：第一先考虑有品牌认证的产品，因其经历了严格的质量监控；留意油品的有效期限与正确存放方法，以减少黄曲霉素风险；并且，若自行榨油，需定期清洁和消毒设备，确保整一个流程的卫生安全。

同时，政府与监督管理的机构也承担着加强食品安全监督管理的责任，制定并执行更为严格的检验测试标准，维护市场安全稳定。

总而言之，自榨油虽有可能含黄曲霉素，但通过谨慎选择购买渠道、正确存储油品及维护榨油设备，可以大大降低这一风险。在此基础上，加强监督管理力度也是保护公众健康的重要一环。

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自榨油，这一源于民间的手工制油方式，在城乡间享有盛誉，被视为纯天然食品的代表，甚至有的人觉得它优于市面上的桶装油。然而，事实或许并不完全如此。以土榨花生油为例，近年来的抽查结果为，散装自榨植物油中黄曲霉毒素的污染水平明显高于包装食品