二酯油能減肥又能降血脂？真有那麼好嗎？

  最近幾年，“二酯油”成為明星産品。许多企業在宣傳時稱，比较一般食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，乃至説它能減肥、降血脂。

  二酯油和一般食用油最大的不同，其實便是這種油的甘油二脂份额更高，而甘油三酯的份额大幅度的下降。

  二酯油究竟是什麼？跟我們常吃的食用油又有什麼不同呢？二酯油（diacylglycerol oil, DAG），也被稱作甘油二酯食用油，是一種特别的食用油，國家衞生健康委2021年8月3日發布的一則公告顯示，二酯油生産工藝為以大豆油、菜籽油等為质料，以脂肪酶製劑、水、甘油等為首要輔料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而製成。其首要特點是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量會更高一些。所以，二酯油和一般食用油最大的不同，其實便是這種油的甘油二脂份额更高，而甘油三酯的份额大大下降。二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那麼二酯油真的有這麼好嗎？它的這些健康功用究竟是否靠譜？

  一般食用油的首要成分是甘油三酯，它在小腸內被酶解為 2-單甘酯（MG）與游離脂肪酸（FA），並在小腸上皮細胞中从头组成為甘油三酯，進而或许作為體內脂肪蓄積。比较之下，二酯油中的甘油二酯由於分子結構中只連接兩個脂肪酸分子，它在消化吸收後，無法构成甘油三酯結構而進入血液，因而不會在體內累積脂肪，而是通過線粒體代謝供能，有助於減少體脂及內臟中的脂肪。所以，许多人説二酯油有減肥、降血脂等效果。

  现在，我國居民均匀每標準人日脂肪供能比為34.6%，已超過了脂肪供能比推薦值範圍 20%~30%。其间，我們的均匀每人每天烹調油攝入量為43.2g，大大超過推薦的25g~30g。所以，當前首要任務是少吃油。操控家庭廚房、食堂、餐廳中油的使用量對於控油、減油至關重要。正因如此，本年營養周的口號是“減油增豆加奶”，減油排榜首。