【48812】自榨油黄曲霉素超支吃了或许致癌？｜记者核对

  近来，有新闻媒体报道装火油罐车混装运送食用油的事情，引发了人类关于食用自榨油的评论。一些科普博主以为，虽然大众是出于对食物安全的忧虑，但市场上的“土榨花生油”存在黄曲霉素超支的危险，长时间食用或许会致癌。

  但也有网友以为，科普博主关于“自榨油黄曲霉素”超支的描绘以偏概全，有混淆视听的嫌疑。有网友质疑：“我的父辈祖辈们吃了一辈子自榨油，为什么身体也很健康？”

  本相终究怎么？南边+驳斥谣言渠道多方查阅材料得出，确有研讨以为，经过小作坊出产的自榨花生油存在黄曲霉素污染率偏高的问题。但并非一切的自榨油都存在相似危险，经过合理把关质料以及后期铲除工艺，能够大幅度下降自榨油黄曲霉素的含量。考虑到许多小作坊不具备严厉选材和铲除黄曲霉素的条件，主张顾客慎重选用。

  在一篇广东产品质量监督查验研讨院和华南农业大学一起署名的题为《花生质料及花生油中黄曲霉毒素B1的污染剖析》论文中，作者选用分层随机抽样办法，从30家食用油出产企业和17家小作坊出产者中抽取代表性花生质料和花生油样品各400批次，用高效液相色谱法检测黄曲霉毒素B1(以下简称“AFB1”)含量，发现花生质料和花生油中AFB1不合格率分别为14.00%和 3.00%。

  其间，中型企业花生质料和花生油中AFB1不合格率分别为6.74%和0.00%；小企业花生质料和花生油中AFB1不合格率分别为11.91%和1.28%；而小作坊花生质料和花生油中AFB1不合格率分别为28.95%和11.84%。

  文章剖析以为，规划大的企业选用查验合格的花生质料，质料贮存库房根本都建有除湿通风、 低温保藏等防霉办法，质料加工时会选用紫外光降解，高岭土吸附等去除AFB1的出产的根本工艺，花生油制品出厂前还会对AFB1等重点项目进行质量查验。 而某些小型和小作坊出产者，受技能水平的约束和本钱操控的要求，加上对质料的挑选技能和AFB1污染防除技能落后，又缺少必要查验测验手法，使他们的花生质料及花生油制品的AFB1合格率偏低。

  因而文章得出结论，花生质料及花生油 AFB1污染散布特征和质料来历、企业规划以及加工工艺有关。

  事实上，近年来已有很多新闻报道阐明，民间小作坊制造的“土榨油”存在黄曲霉素超支和其它食物安全问题。

  但值得注意的是，并非一切的自榨油都存在黄曲霉素污染的问题。不少科普博主指出，花生油中存在的黄曲霉素还在于花生质料霉变污染导致的，而亚麻籽、芝麻籽这些相对不易霉变的质料则不太会呈现相似的问题。在评论土制花生油致癌问题时，不宜将一切的自榨油都混为一谈。

  因而，假如一定要食用自榨油，主张挑选芝麻等不易霉变的质料，关于花生、玉米等易霉变质料一定要慎重选材，妥善寄存。