【48812】吃对脂肪能延寿！JAMA子刊：中南大学发现多吃植物油可延伸寿数而动物油添加逝世、心血管逝世危险

  民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。依据全球疾病担负研讨，全世界内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。

  脂肪是人体重要的三大宏量营养素之一，在生物功用中起着及其重要的效果，包含代谢燃料、保持细胞膜结构等。植物来历的脂肪因其单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸酯的含量较高广受认可，而动物来历的脂肪往往含有更高份额的饱满脂肪酸。

  现在，尚不清楚膳食植物脂肪、动物脂肪摄入量与整体逝世率和心血管疾病逝世率之间的联系。

  研讨显现，添加植物脂肪摄入量，与整体逝世率和心血管疾病逝世率下降相关，有助于延伸寿数。

  在这项研讨中，研讨人员剖析了AARP饮食与健康研讨行列中407531名参与者，均匀岁数为61岁，男性占57%，运用通过验证的食物频率问卷收集了饮食信息，剖析了膳食植物脂肪、动物脂肪摄入量与整体逝世率和心血管疾病逝世率的联系。

  在长达24年的随访期间，共记录了185111人逝世，这中心还包含58526例心血管逝世。

  通过多变量调整后，剖析发现，摄入更多植物脂肪与整体逝世率和心血管疾病逝世率下降相关，而摄入更多动物脂肪与整体逝世率和心血管疾病逝世率升高相关。

  具体来说，与植物脂肪摄入量最低五分位的人比较，摄入量最高五分位的人，整体逝世危险下降9%，心血管疾病逝世危险下降14%。

  此外，尤其是谷物脂肪和植物油脂肪，好处更大，植物油脂肪摄入量较高与整体逝世率和心血管疾病逝世率别离下降12%和15%相关。

  比较之下，与动物脂肪摄入量最低五分位的人比较，摄入量最高五分位的人，整体逝世危险添加16%，心血管疾病逝世危险添加14%。

  除了肉类脂肪，乳制品脂肪、蛋类脂肪摄入量较高，也与整体逝世率和心血管疾病逝世率添加相关。

  最终，研讨人员还剖析了等量替换的好处，用来自植物脂肪（尤其是谷物、植物油脂肪）的5%能量替代动物脂肪5%能量，剖析发现，等量替换后，整体逝世率下降4-24%，心血管逝世率下降5-30%。

  研讨人员标明，这项大型前瞻性行列研讨供给了依据，证明富含动物脂肪的饮食，包含乳制品脂肪和蛋类脂肪，与整体逝世危险和心血管疾病逝世危险升高有关。

  研讨人员指出，植物脂肪成分与动物脂肪成分有很大不同，身体需求脂肪才干生计，但美国饮食攻略指出，削减饱满脂肪并用不饱满脂肪替代是一种健康的做法。

  综上，这项大型前瞻性行列研讨标明，多吃植物油与整体逝世率和心血管疾病逝世率下降相关，有助于延伸寿数，而多吃动物油与整体逝世率和心血管疾病逝世率升高相关。