该给宝宝“加油”啦！婴儿辅食油添加全攻略新手妈妈建议收藏

  可是怎么给宝宝选择比较适合的油？每一种油的烹饪方法是什么？每次吃多少合适？用不完的油要怎么保存？为什么别选“自制油”？

  谦谦6个月的时候，到了辅食+油的年龄，为了能准确无误的给他“加油”，我“疯狂补习”相关知识，并把它总结了出来，如果新手妈妈的你也正在被相关的问题困扰着，别着急，答案都在这一篇详细的“用油攻略”中。

  简单来说，油除了能改变食物的色、香、味，增进食欲外，最重要的意义在于提供脂肪。

  脂肪除了能够给人类（包括人类幼崽）提供必要的能量来源、促进脂溶性维生素（比如维生素E、维生素A_所以胡萝卜需要先油炒）的吸收外，还能提供人类必需却无法合成的脂肪酸（这个才是重中之重）：亚油酸（omega-6多不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（omega-3多不饱和脂肪酸）。

  人类需要吃油并不是因为油里有“神奇小药丸”、吃核桃油也不能补脑，而是由于油脂中含有人体必需且自身不能合成的脂肪酸,这些脂肪酸单靠肉、蛋等食物又不一定能够补充充足。所以，我们依靠油类做补充，以维持身体的正常运转，这也就是日常“加油”的最大意义。

  在《中国居民膳食指南（2016版）》中已经有较为详细且明确的推荐了。简单概括一下，在宝宝6月龄以后，开始接触辅食且饮食偏素（就是饮食结构以谷物类、蔬菜类、水果等植物性食物为主），就可以适当尝试吃油了。

  但是，对于吃多少油，不同月龄的宝宝吃油量是不同的，年糕妈妈参考《中国居民膳食指南（2016）做了一个非常精致的表，这里引用一下：

  这里完全不推荐动物油脂（就是以猪油、黄油为代表的油类），虽然它做出来的东西真的很香，不过因为饱和脂肪酸和胆固醇的含量太高了，会造成高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖等等等问题，其实挺“洪水野兽”的，大人和孩子都建议还是不要吃太多。

  现在市场上的食用植物油真心太多了，闭着眼睛随意说说就能说出很多：大豆油、花生油、橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油、牛油果油.......给宝宝选择辅食用的油应选择那一种呢？

  简单来说，就之前说的必要的营养的东西与脂肪酸，如下图所示，每一种植物油都能够给大家提供，所以每一种油都是好油，哪种打折选哪种....

  因为人体中亚油酸（omega-6多不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（omega-3多不饱和脂肪酸）不能自主合成，选择油类的时候能考虑这两种脂肪酸的含量：核桃油、亚麻籽油、葵花籽油、胡麻油、牛油果油等等都是OK的。

  再进一步考虑α-亚麻酸（omega-3多不饱和脂肪酸）和亚油酸（omega-6多不饱和脂肪酸）的含量与比值（1:4~1:6为佳），核桃油就很有优势了（貌似只有核桃油在这个范围内）。

  这就是为什么在给宝宝的辅食加油的时候，更多人都会优先选择“核桃油”，并不是因为它的功效和作用有多神奇，吃了孩子的智商会变得多高，主要是因为它的营养更均衡。

  一句话概括：在给宝宝选择辅食油的时候，任何一种油都是可以的，大豆油、花生油这种油常见可是营养价值并不落后，如果一定要优中选优核桃油确实有一定优势。其他油（亚麻籽油、胡麻油、牛油果油等等），日常换换口味也都是OK的。

  1）根据烟点选择做法。在这里要引入一个“烟点”的概念。“烟点”简单来说就是把油加热到某些特定的程度，开始冒烟时候的温度。油过了烟点开始分解，烟点高的油能承受更高的温度，适合热炒，烟点低的油适合清蒸、凉拌。

  所以在我们常用的油里，大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、精炼橄榄油、葡萄籽油、牛油果油可以热炒；紫苏子油、亚麻籽油、核桃油、特级初榨橄榄油适合凉拌。

  即使是适合炒菜的油，也不适合高温长时间烹饪，那种等油冒烟了再炒菜，不仅食物中营养的东西会被破坏，也会产生一些对身体有害的物质，所以老话说“热锅凉油把菜炒”，还是特别有道理的。

  2）可以经常换一换油。每种油都是好油，所以在日常生活中，可以经常换一下，这样做才能够让营养摄入的更均衡，不过食用量和烹饪方法一定要“拿捏”的准准的~

  3）调和油怎么样？其实调和油的理念是很好的，任何一种油都不能够达到完美的比例，那么把几种油调和到一起是否能弥补单种油比例上的缺陷呢？理论上是，不过因为对于调和油缺乏一个统一的标准，各类油的比例可能会有些问题，所以很容易在概念上进行混淆，出现以次充好的问题。所以，单一油虽然理念上没有调和油先进，但是成分可控。

  一般油类开封后放置在阴凉干燥避光处，尽量在三个月内吃完，放置时间太久，不仅口感上容易受一定的影响，甚至还会“变质”危害到身体健康。

  所以，不建议同时开太多种类的油，可以再一次进行选择购买小包装油，热炒开一瓶、凉拌开一瓶，全家一起用（毕竟宝宝自己消耗油是很慢的）用完后再进行更换。

  坚决给宝宝吃任何“自制”油（成人也一样），打着“古法”“农家”旗号的也不行。

  不知道为什么近些年“自制”这个概念突然火了起来，似乎“手工”“自制”等同于“天然”“无添加”“有良心”“健康”，这完全是概念混淆好不好.....

  想象一下，那些“自制”环境如何保证无菌？如何保证生产者的健康？如何保证质量检测？

  特别所谓的“自制油”受限于压榨设备、加工环境、卫生清洗等各种各样的因素，在生产的过程中极易产生“黄曲霉素”（没错，就是那个强致癌物）。

  《中国居民膳食指南（2016）》指出，成人每天摄入的烹调油应该在25~30g（2.5~3个中式汤匙）。想象一下我们每次炒菜时的用油量，加上日常饮食中肉类、蛋类中都包含油脂，很多时候我们食用油脂的量都会超出这个标准。

  过多食用油脂的危害不必多言，作为成人应该像关注宝宝辅食加油那样关注自己的用油量，多选择富含亚油酸（omega-6多不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（omega-3多不饱和脂肪酸）的油脂（见正文表）保护自身的心脑血管，毕竟父母是孩子的镜子，父母的习惯也影响到孩子的饮食上的习惯，给宝宝选择辅食油是一时之需，而和宝宝一起养成健康的饮食上的习惯是可以受益终身的事情呀~以上。返回搜狐，查看更加多