压榨工艺引领食用油革命 鲁花书写行业传奇

  大众网烟台10月13日讯（记者 张利然 于潇潇） 10日，“中国花生油之乡”授牌仪式在山东莱阳隆重举行，莱阳市成为全国首个、也是目前唯一一个被中国粮油学会命名为“中国花生油之乡”的城市。13日，“新常态·新定位·新提升——第十一届中国网络媒体山东行”采访团成员来到位于莱阳市，实地探访了世界最大的花生油生产企业、中国花生油第一品牌——鲁花，并探究其发展“密码”。

  鲁花集团起步于莱阳市姜疃镇姜疃村，其前身是姜疃镇物质站。上世纪70年代，还是莱阳市姜疃镇物质站站长孙孟全提出“为人民服务”的理念。

  上世纪80年代的中国刚刚改革开放，老百姓要么吃小作坊生产的土榨油，要么吃浸出法生产的油。土榨油生产的基本工艺简陋，卫生条件差，做菜时冒烟起沫，不能形成规模化生产；浸出油经过高温精炼，无色无味、营养受到破坏、而且有溶剂残留、不利于人体健康。

  “绝不让我们消费者食用一滴不利于健康的油！”孙孟全发出了铮铮誓言。从1986年至1992年，在极端困难的情况下，以孙孟全为代表的鲁花人历经六年的千辛万苦，独创了5S纯物理压榨工艺。后经鲁花人多年来不断地改进、创新和提升，技术日臻成熟和完善，并于2013年荣获了“国家科技进步奖”。

  随着企业的发展，鲁花集团的经营理念也从“为人民服务”演变为“产业报国 惠利民生”再到“先爱天下 利人为公 以德取得”。这也成为了鲁花的发展“密码”。

  5S压榨工艺引领了中国食用油“二次革命”。该工艺有着非常明显的五大优势：一、纯物理压榨技术代替化学浸出，避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染；二、“生香、留香”技术，完全激发和保留了花生中的香味物质；三、“无水化脱磷”技术，去除有害于人体健康的物质，完全保留油品中的活性营养；四、恒温储存、天然VE保鲜技术，确保食用油中的天然营养成分不变质；五、彻底去除油品中黄曲霉素技术。

  其中，黄曲霉素去除技术，不但能彻底去除油品中的黄曲霉素，而且不改变花生油的营养、风味等品质特征。整个工艺过程不需要加入任何化学物质，也不产生废水、废气及固体废弃物的污染。这一技术填补了世界该项技术的国际空白，对保障食品安全和保护人类健康具有重大作用。

  凭借此技术，鲁花花生油开创了黄曲霉素“零时代”，引领了人们对花生油的新一轮消费热潮，践行了鲁花创业初期就立下的“绝不让我们消费者食用一滴不健康的油”的诺言。2013年，以彻底去除黄曲霉素为核心技术的鲁花5s压榨工艺荣获国家科技进步奖，刷新了中国食用业20多年来的“技术新高”。

  鲁花5S压榨技术也大范围的应用于其他食用油领域，2007年，鲁花“10万吨浓香葵花仁油剥壳压榨、无水脱磷新工艺”获得了山东省科学技术进步一等奖，为提高人类的生活品质做出了新的贡献。

  1993年，当5S压榨技术运用于花生油生产，鲁花集团开创了中国食用油产业的新时代。

  2012年，当5S压榨技术应用于酱油生产，鲁花自然鲜酱香酱油应运而生，鲁花又开创了中国调味品产业的新时代。

  酱油工艺起源于中国，却在日本发展壮大。2002年，孙孟全到日本考察，发现日本酱油质量要高于中国酱油。当时他心想：“酱油是中国人老祖宗的发明，为什么我们中国人就不能做出更好的酱油呢？”他暗下决心，鲁花一定要承担起这个责任。

  孙孟全回国后，原本只生产植物油的鲁花集团开始了酱油的研发。为了培育出中国人所怀念和喜好的具有浓郁酱香味的菌种，鲁花从日本引进了珍稀菌种，利用长达12年的时间，在生产中不断研发、反复改良和实验……2012年，鲁花培育的独特酱香菌种终于达到了最佳状态。当年，鲁花集团就投资6亿元创建鲁花生物科技有限公司，生产高端自然鲜酱香酱油。与传统的水淋法生产酱油不同，鲁花自然鲜酱油选用珍稀菌种，并采用世界最先进的生物发酵技术和压榨生产的基本工艺，不需要添加防腐剂，真正呈现了酱油的自然鲜香，使菜肴着色均匀，入味深厚。

  为发展绿色农业，有效保护生态环境，今年，鲁花集团产业链进一步延伸，加大花生粕增值、加工新技术的研发，成立了生物蛋白公司，利用生物技术对花生粕进行精深加工。

  2011年开始，鲁花集团拿出专项经费，联合科研机构一同研究高产高含油花生良种，通过改良后的花生含油率达60%以上。培育出种子供农民种植，再以高于普通花生的价格收购。这样一来，农民的经济效益上去了，企业的经济效益也上去了，并且对于中国花生产业的健康发展具有重大意义。目前，该项目已在新疆初步实施。

  2015年伊始，鲁花集团便做出令业内侧目的举措：新上市的玉米、大豆、菜籽三款调和油公布配方比，并郑重承诺：今后鲁花品牌旗下所有调和油产品将全面公开配方比。

  公布调和油配方比是个什么概念？市场上销售的食用调和油是将两种或两种以上的油脂，按科学比例调配制成。一直以来，调和油市场体量巨大，但我国尚未出台统一标准，使得调和油市场产品众多，配方却不公开、不透明，消费者无法了解到调和油的营养配比，只可以通过广告宣传和自己的有限认知选购。举例来说，市场上所谓的花生调和油，花生油占比大多不超过10%。但是却冠以花生调和油的名字。

  多年来，市场上这样销售，老百姓不明就里地购买，也没出什么大问题。鲁花集团为何需要公布配方比呢？对这个问题，鲁花集团总裁孙东伟的回答是：作为行业领军品牌，鲁花有责任和义务，砍掉一切可能的诚信“盲区”，让我们消费者明明白白消费。

  这只是鲁花集团诚信为本，自觉接受社会监督的一小部分。对于鲁花集团来说，诚信不单单是发展的根本，更是企业的生命。早在2008年，鲁花集团就参与了“百家食品企业践行道德承诺”网上行活动，将诚信上升到道德高度。

  企业是否诚信，老百姓的心里自有一杆秤。作为一家生产型企业，秤有两头，一头是消费的人，一头是原料供应者。对哪一头的不诚信，都有一定的概率会让企业在短暂的利润之后，走向最终的崩溃。

  鲁花集团的经营理念中有两句话，“发展一个大同盟——带动农民增收致富”“追求一个大目标——提高人类生命质量”。这个“大同盟”就是农民和消费的人。鲁花把农民的致富当做自己的责任，30多年来从未对农民打过一个白条，所有花生全部是当天收购当天兑现。

  2004年秋天，花生获得了大丰收，农民每天排着绵延十几里的长队，到鲁花销售花生米。即便面对这么好的收购形势，鲁花集团没有根据商业社会供大于求压低价格这一常理，对花生进行压价。孙孟全说：“做人不能忘本，企业未来的发展也要饮水思源。鲁花的原料都是农民种的，没有农民支持，鲁花就不会有今天的发展局面。爱农民就是爱我们自己。”

  企业发展的核心驱动力到底是什么？“利人为公”与企业“要效益”矛盾吗？35年来，鲁花集团以持续、快速攀升的市场占有率，日益稳固的行业“领军”地位，给出了答案。

  “这里不仅吃得好、住得好，空气也好，很适合老年人养老，刚住不到两个月，我老伴的高血压药量就减少了，明年我们还需要再来。”提起在乳山老来乐老年公寓里的生活，80岁武汉老人李宏荣总是说不出的满意，老年公寓房间里设备齐全，还有专门老年人活动室，饭桌上也经常能见到爱吃的家常菜，工作人员更是时常关心老人的需求，非常贴心。

  2015年6月1日，中韩自贸协定正式签署，标志着中韩自贸区建设正式完成制度设计，即将进入实施阶段。中韩自贸协定创新性引入地方经济合作条款，明确将中国威海市和韩国仁川自由经济区作为地方经济合作示范区，发挥示范和引导作用。

  榜样的力量是无穷的。烟台，就是落实新时期山东“一个定位，三个提升”发展理念的领跑者。烟台，是山东的烟台、中国的烟台、世界的烟台——因为多样梦想，从而不同寻常。