国家食品安全危险评价中心：家庭日常烹饪不主张常常选用动物油

  11月14日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍食品安全和养分助力健康我国建造有关情况。会上，国家食品安全危险评价中心主任李宁表明，鼓舞、倡议、主张餐饮业推出低油菜品。

  《我国居民膳食攻略》引荐脂肪每天的摄入量在50到70克，每天烹调油摄入在每天25到30克。但实际上，李宁指出，我国居民脂肪的摄入量高了。依据最新的《我国居民养分与慢性病情况陈述》，我国居民人均脂肪摄入量达到了每天79.1克；人均烹调油摄入量达到了43.2克，高出引荐量的1/3。

  关于家庭烹调用油，李宁指出，猪油、牛油、黄油等动物油饱满脂肪含量高，所以家庭日常烹饪不主张常常选用动物油。即使是植物油，不同的种类的脂肪酸构成也不一样，例如橄榄油、山茶油等单不饱满脂肪酸含量高，大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等亚油酸含量比较高，亚麻籽油的α-亚麻酸含量比较高（亚油酸、α-亚麻酸都是多不饱满脂肪酸）。

  “所以，不同的油养分特色不一样，咱们提议家庭烹饪用油常常互换种类，来确保脂肪酸摄入的平衡。”李宁说。

  在外就餐和点外卖环节，李宁表明，也要有控油认识，防止在这个环节摄入更多的油。例如点菜时，多点一些少油的菜品。“咱们也鼓舞、倡议、主张餐饮业应该多推出一些低油的菜品，当然也要统筹风味和健康双导向，为广阔购买的人供给更多的挑选。”

  李宁还提示，点外卖的时分能补白一下，提出控油的要求，在餐厅点菜的时分也能够提出少油炒菜的需求。

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