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动物油背黑锅多年植物油才是心脏病首恶!

发表时间:2024-10-04 06:53:07 来源:精彩活动

  1957年,初出茅庐的库默罗医师恳求当地一家医院给他的一些心脏患者的血管样本做研讨。不出预料,他发现这些心脏患者的血管充满了脂肪堆积,但这不是一般的脂肪,而是一种特别的脂肪,也便是咱们今日所熟知的反式脂肪(trans fat)。

  库默罗医师因而深入研讨,得出定论,证明了反式脂肪和心脏病的直接相关。可是,他的研讨定论并没有正真取得广泛承受——这进程阅历了30年。而直到50年后,美国的FDA才正式决定在食物中去除反式脂肪。

  库默罗医师本年99岁,至今依然持续为伊利诺亚大学作业。曩昔两年,他接连宣布了几篇研讨,锋芒直指形成今日广泛的心脏病的首恶:多链不饱满脂肪酸的植物油,例如,大豆油,玉米油,和葵花子油。

  库默罗医师指出,问题不在于胆固醇,乃至不在于坏胆固醇(LDL),胆固醇和心脏病一点点没有关系。问题只在于胆固醇的被氧化。而那些高温油炸的烹饪进程是最简单把植物油氧化的。

  库默罗医师的研讨很好的解说了为什么对折的心脏病患者他们的体内的胆固醇是正常的,乃至是低的。库默罗医师自己的饮食也证明了这点,除了吃新鲜的蔬菜水果外,他还每周吃几回红肉,饮用全脂牛奶。他现已不记住最终一次吃油炸的东西是何时了,也从未吃过人造奶油,可是他会用黄油(Butter)来炒蛋。

  库默罗医师说,鸡蛋是大自然赐给人类的最好的食物,包含了一切的9种氨基酸,还有多种维他命和矿物质。吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄真的是疯了。

  库默罗医师的研讨由于过分超前,所以他前期曾遭到很大困难,乃至连研讨经费都很难拿到。科学界一直都以为如猪油牛油之类的饱满脂肪才是心脏病的首恶。

  尽管本年现已99岁,可是库默罗医师的饱满脂肪饮食(黄油/猪油)令他依然具有完美的好像百科全书般的记忆力。他依然清楚记住一切的人,时刻,地址,更令人惊叹的是,是那些杂乱的科学概念。